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亳州檸檬酸殺菌效果顯著的原因

文章出處:本站    人氣:18820    發(fā)表時間:2020-10-19 17:01:14

檸檬酸是有機酸中頭家的酸。檸檬酸在自然界中廣泛存在于檸檬、橙子和橙子等水果中。在室溫和空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微溶,在熱空氣中風化。它是最重要的有機酸,由于其物理和化學性質及其衍生物,廣泛應用于食品、醫(yī)藥和日化工業(yè)。當溫度高于80℃時,檸檬酸水溶液的pH值小于3,屬于強酸。細菌生存需要特定的pH值。檸檬酸的酸性會改變細胞內的pH值,影響細菌的正常代謝。酸性高濃度氫離子也能改變細菌的生物活性,直接危害細菌細胞。從而導致細菌死亡。

熱量也是有利于檸檬酸殺孢子效果的重要因素。檸檬酸在常溫下沒有殺孢子作用。當溫度加熱到80℃以上時,微生物受到熱量的影響,細胞活性加快,其孢子殼的通透性也會發(fā)生變化。細菌孢子的細胞壁和細胞膜也是熱量的重要作用點。在熱量的作用下,檸檬酸溶液的分子運動也會發(fā)生變化,其滲透性也會增加。因此,在熱對孢子和檸檬酸水溶液的共同作用下,檸檬酸表現出優(yōu)異的孢子殺滅效果。


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